Mateschef: Un sofrito de números y formas para chefs y gourmets de Claudi Alsina.
Que duda cabe que los libros electrónicos son el presente y el futuro y tienen la enorme ventaja que no ocupan un espacio cada vez mas escaso en los hogares. Pero su gran inconveniente es el del fácil olvido de su lectura al no tenerlo físicamente, y puedes acumular muchos de ellos en tu lector. Pués yo confieso mi gran pecado de no haber leído hasta ahora este libro de Claudi Alsina, por quien sabéis siento devoción. Qué las matemáticas están en todas partes lo sabemos, y en la cocina son quizás más evidentes en pesos y medidas y sobre todo en la proporcionalidad. Aquello de " Donde comen dos, comen tres" es cierto solamente a medias, porque se come menos cantidad. Y lo del "puñadito más de arroz" también puede solucionar una visita inesperada, pero la paella no está igual de sabrosa que si tuviera la cantidad apropiada de caldo y arroz. Al igual que en los pucheros y comidas tradicionales la medida "a ojo" funciona de una m...